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味わいのある酒になるよう麹を造りこんでいます。全量を地元飛騨産の酒米「ひだほまれ」で仕込んでいます。ふくよかに広がる味わいをほんのりとした甘みが支え、野の花の様な優しい香りを引き立てます。白真弓(しらまゆみ)は「飛騨」に掛かる枕詞として使われます。弓の材料となる「檀」の木の皮を剥いた白い状態を言います。造り 純米吟醸[分析値]アルコール度数 15.5日本酒度 -1.0酸度 1.3アミノ酸度 1.2 使用米 ひだほまれ ひだほまれ 精米歩合 55% 55% (掛麹×麹米)酵母 きょうかい1801号酒母 速醸------------------おすすめ料理 飛騨牛のにぎり・ローストビーフ・赤身の刺身

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